飲食店の利用頻度は「飲食店を利用していない」と回答した人が全体の約３割となりました。これは、前回調査を実施した２０１９年９月時点と比較すると約３倍になります。利用するタイミングについては、夕食・ディナーでの利用が大幅に減少しています。前回の調査との比較では、夕食・ディナーで利用する割合がマイナス25ポイントとなり、大幅に減少しています。また、軽食やドリンク・アルコールのみの利用も22ポイント下落していました。

月に1回以上飲食店を利用する人を対象に、飲食店を利用する際に変化したことを聞きました。最も多かったのは、「混雑している店を避ける」ことでした。3位には「滞在時間の短縮」がランクインしています。新型コロナウイス感染症の影響で、人と物理的な距離を保つだけではなく、時間短縮という点でも接触を減らすよう努めていることが分かりました。感染抑制と営業のバランスを取るために、席数を減らし、回転率を上げるという飲食店の取り組みは、利用者視点においても来店しやすいお店作りになっているようです。

お店の対策では、「アルコール消毒」に関することや「定期的な換気」に高い安心感を得られるという結果になりました。また、座席の間隔を空けることや仕切りを設けるなど、３つの密を防ぐ取り組みも安心できるとの回答が多く得られました。

これらの言葉のイメージについて、最も安心だと感じるものを聞きました。1位は、殺菌という結果になりました。「殺」という文字が、菌に効果がありそうな印象が強いのかもしれません。2位は消毒、3位の滅菌と4位の除菌は僅差となりました。菌にとっては3位だった「滅菌」が1番恐ろしい対策といえます。除菌や殺菌は菌数について定義がないことに対し、滅菌は、対象物の全ての微生物を殺滅や除去することだからです。
（参考：日本薬局方［通則40］
https://jpdb.nihs.go.jp/jp17/jp17-1.pdf）
しかし、実際の対策として大切なのは、4位だった菌を取り除く「除菌」をしっかり行うことが効果的です。