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第22回 プロフェッショナルセミナー
“知識”を“実践”につなげる「衛生管理」と「チーム作り」

【第一部】『HACCPの考え方を取り入れた衛生管理』概論
13：35～14：35

食中毒や異物混入は、なぜ発生するのでしょうか？実際の事例をもとに発生要因をひも解きながら、HACCPが求められる背景や衛生管理の考え方についてわかりやすく解説します。
・食中毒・異物混入はなぜ起きるのか？
・なぜHACCPが求められているのか？
・HACCPの考え方を取り入れた衛生管理
など

【第二部】個の力を組織の力に変換するチームの作り方
14：45～16：15

個々の知識や経験を、現場の行動やチームの実践につなげるためには何が必要なのでしょうか。人を動かし、実践を定着させるための考え方や仕組みづくりについてお伝えします。
・実践策をチームに落とし込む際に直面する“変化への見えない抵抗”
・なぜチームのモチベーションが上がらないのか？見落としがちな原因とは
・現場で活かせる、チームを動かすための具体的な関わり方・仕組みづくり
など

受講費
無料
日程
2026年11月13日（金）
開催時間：13：30 ～ 16：30 （受付13：15～）
会場
ホテルメトロポリタン仙台　3階　星雲
〒980-8477 宮城県仙台市青葉区中央1丁目1-1　JR仙台駅西口より徒歩1分
ホテル駐車場をご利用いただけます。
  • ※セミナー参加者は3時間まで無料
  • ※3時間を超える場合の駐車料金は参加者様のご負担となります
  • ※混雑状況により、お待たせする場合があります。東口方面よりお越し参加者様は「エスパル仙台東口駐車場」もご利用いただけます。
対象
食品関連事業者（飲食店、食品製造業・販売業、宿泊施設、介護施設等）の責任者、教育担当者、現場スタッフなど
こんな方にお勧め
  • 施設や店舗の責任者（店長、エリアマネージャーなど）やスタッフ職など
  • ・衛生管理の基礎知識や実践方法を見直したい方
  • ・コミュニケーションを見直し業務効率を向上させたい方
  • ・衛生管理や良い職場作りをチームで取組むきっかけが欲しい方
  • ・スタッフ教育の機会として、など
  • ※上司・部下、スタッフ同士など同一事業所から複数名のお申込みも大歓迎です
講師
【第一部】一般財団法人食品環境検査協会　 永谷 將哲氏
【第二部】株式会社アンドワークス　工藤 昌幸氏
定員
先着30名

講師プロフィール

【第一部】
一般財団法人食品環境検査協会　永谷　將哲

食品関連の検査機関にて、有害元素の理化学検査業務に従事した後、水産分野における品質管理およびFDA-HACCPの指導業務に携わる。
その後は食品工場の衛生管理やHACCPに関するコンサルティング・審査業務、JAS認証業務などに従事し、講習会講師としても幅広く活動している。

【第二部】
株式会社アンドワークス　工藤　昌幸

飲食店にて店長や統括マネージャーなどを歴任後、2002年株式会社アンドワークス創立に参加し、コンサルティングを展開。SV、店長教育、組織作りだけでなく、現場でのOJT指導を得意とすることから実践に落とし込む育成で定評がある。
現在は人材育成や組織作り、接遇指導、開業のサポートや講演などで幅広く活躍している。

会場アクセス

ホテルメトロポリタン仙台　3階　星雲
〒980-8477 宮城県仙台市青葉区中央1丁目1-1　JR仙台駅西口より徒歩1分
ホテル駐車場をご利用いただけます。
※セミナー参加者は3時間まで無料
※3時間を超える場合の駐車料金は参加者様のご負担となります
※混雑状況により、お待たせする場合があります。東口方面よりお越し参加者様は「エスパル仙台東口駐車場」もご利用いただけます。

主催・協力

主催：一般財団法人サニクリーンアカデミー
協力：株式会社サニクリーン東北

注意事項

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