Q. 飲食店従業員の正しいマスクの
付け方や外し方を教えてください。

付けてから外すまでマスクの
表面を一切触れないこと

　鼻と口、さらに顎の先まで確実に覆い、ゴムひもを耳にかけて、隙間がないように顔にフィットさせます。
　立体型は、折りたたんであるので、上下や表裏はわかりやすいですが、プリーツ型のマスクの場合、必ずしも、ゴムひもが取り付けられている面が外（表側）とは限りません。商品によって異なるので必ず説明書で確認してください。

　マスクを付けた後は、表面はもちろん、ゴムひもも触らないように十分注意をしてください。もしも触った場合、マスクがずれて直した時も、すぐに手洗いをしましょう。
　マスクを外す場合は、マスク本体を触れずにゴムひもだけを触って外し、ビニール袋などに入れて廃棄してください。外した後も、必ず手洗いをしましょう。昼食時や休憩時に外す場合は、口に触る面を内側に折りたたんで、そのままテーブル等に置くのではなく、ビニール袋等に入れて保管します。ただし、できれば外す都度交換したほうが衛生的です。

Q. ホール従業員が手袋を
着用する場合、
取り扱いの
注意点を教えて下さい。

一作業ごとに
必ず交換すること

　ホールでは、ゴム手袋ではなく使い捨て用の薄い手袋を使いましょう。
一番大切なことは、ウイルスや食中毒菌が食品や食器類等に付着するのを防止することと、お客様に不潔感を与えないことです。

　手袋を長時間付けていると、いろいろなものに触れる機会が増え、しかも手袋の中が高温多湿になり食中毒菌などが増えやすくなります。使い捨ての手袋のほうが、お客様に安心感を与えるでしょう。

　アルコール消毒による手荒れから自分の手を守るという意識で手袋をしていると、手袋を外すことを忘れがちになります。食器を下げたり、テーブルを拭いたりした後は、必ず交換しましょう。

　本来、素手のほうが清潔感はあるのですが、アルコール消毒をしているかどうかわからない素手より、目の前で新しい手袋に変えたほうが、お客様は安心するでしょう。

　もう一つ肝心なことは、レジとホールでの客席対応を明確に区別することです。
人手が足りなく同じ従業員がレジとホールを対応する場合は、レジに付くときには今まで付けていた手袋を外し、新しい手袋に交換することです。

　マスク同様、一つの作業をしたら交換し、手袋をする前と使用した後には必ず手洗いを実施してください。

　手袋をしていると「自分は手袋をしているから大丈夫だ」という意識が強くなり、「テーブルや自分の顔や髪の毛などをやたらと触る危険」があります。そんな従業員を見たお客様は「手袋さえしていれば良いと思い込んでいる」という印象を持ちます。手袋は、すぐに交換するという姿勢で着用してください。